在大家的身边，隔三岔五就会听到某某人得了癌症突然离开人世的消息，在如今这个生活节奏快且化学腐烂的时代，好像癌症就是人类的终结者，根本无需等你生命走到尽头，癌症完全就可以终结。
病从口入，祸从口出，这句话并不是空穴来风的，而是存在着一定的科学道理，食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，但是近些年来，各种网红食品不断被端上人们的餐桌，这就导致人们的饮食习惯发生了很大改变，健康状况也直线下降。
我国如今每年新发肿瘤病例约312万例，平均每天8550例，每分钟有6人被诊断为癌症，有5人死于癌症，每个人一生中患癌症的概率为22%。
一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请立即停止食用，别再大意了
【黄曲霉毒素】
在20世纪60年代，英国发生了一起10万只火鸡突发性死亡的事件后，被确认与从巴西进口的花生粕有关，经过进一步的调研证明这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染，研究工作最终使人们发现了黄曲霉产生的有毒代谢物质——黄曲霉毒素。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，
黄曲霉毒素，它的毒性甚至是砒霜的68倍，进入人体后，肝脏会对这种毒素进行解毒，在此过程中，肝细胞就容易遭到侵害，诱发肝癌。
世卫组织再次有呼吁大家，尽量减少食用含黄曲霉素高的食物，日常生活中也要多注意，发霉腐烂的水果就不要吃了，存放在冰箱过程的食物也尽量丢掉最好，不要因为一时疼钱而损伤了身体健康，那才真的得不偿失。
【这几种食物，或存在黄曲霉毒素】
发霉的水果
水果存放一段时间，如果不及时吃掉，很容易发生腐烂，这时只有一小部分出现发霉，而那些本着不浪费原则的人，就将这些发霉地方切掉，然后再次食用，但是不大家不知道的是，毒素已经渗透到了整个水果，
发霉的花生
花生能够压榨油脂，所以是油料作物，花生对于黄曲霉素溶于油脂中，花生中含有油脂，黄曲霉菌毒素会溶于油脂当中，花生胚芽含有部分的毒素，把胚芽去除，剩下的毒素进入身体仍然会影响身体的健康问题。
如果一颗花生出现霉变，整个花生都需要扔掉，黄曲霉菌以袍子的形式进行传播，堆积在一起，会使其他人的食物受到牵连。
变质大豆
黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中，比如变质的大豆、四季豆、黑豆、蚕豆，也可能含有大量黄曲霉菌，导致黄曲霉毒素含量增加。
食用黄曲霉毒素含量过高的变质食物，不仅可能导致急性食物中毒，还有致癌风险。
未洗净的筷子
筷子如果不清洗干净，会粘上淀粉等食物残渣，时间长了会滋生黄曲霉。
如果用的是竹筷，会因为有裂缝导致细菌在里面滋生，要经常更换，清洗的时候要浸泡一段时间，也可以选择金属筷子，应该不会开裂滋生细菌。
这4种食物，也存在致癌性
久泡菌类
菌类食物在餐桌上很常见，这类的物质营养价值比较高，多吃能够使身体补充营养，但是这类的食物如果处理不当会对身体导致伤害。
菌类食物在水中浸泡的久了，非常容易受到细菌污染，最终产出细菌代谢物米酵菌酸，这种毒素属于“一级致癌物”，不小心误食后，肝细胞易遭到毒害，增加肝脏癌变几率。
烧烤类食物
很多食物在经过烤制过程中会产生苯并芘的致癌物，这是食物在明火的熏烤之下，将肉类食物中的油脂进入到炭火当中，产生的气体就是苯丙芘。
苯并芘和胃癌、肺癌有很高的相关性，还会让人体在短期内产生大量的突变，增加基因突变的风险，DNA受损也可能导致精子畸变，引发畸形。
不仅如此，苯并芘具有毒性，通过肝脏进行排毒代谢，从而导致肝脏受损，影响代谢能力，所以经常是会中大患上肝癌的概率。
腌制食物
腌制食物也被列为一级的致癌物，有一些商家为了提升食物的口感，所以会在其中添加亚硝酸胺。
如果这种物质在体内积累的过多，就可能会造成肝脏硬化，加快肝硬化、肝癌的发生。
这种的物质对人体的危害特别的大，他是直接导致身体中癌细胞增加的罪魁祸首。所以在日常生活中，尽量少吃一些腌制的食物吧。为了身体的健康着想。
剩菜剩饭
剩菜剩饭也是出席率非常高的，现如今家家户户都有了冰箱，但经过长期储存的食物中的盐分就会转变为亚硝酸盐。
当人们将这些剩菜剩饭再拿出来，重新烹饪时，也就进一步的增加了亚硝酸盐的含量，人体摄入毒素的概率也会增加一半，所以建议大家如果吃不完的话，尽量少做一些，实行光盘行动也是为健康的负责。
延伸阅读——”一级致癌物“都有哪些？
世界卫生组织将致癌分类，包括一类、二类、三类以及四类，不同类型的致癌物质虽然对于身体的致癌影响是不同的，但是都是会对身体带来一定的伤害。
一级致癌物有118种，比如马兜铃酸、苯、砒霜、槟榔、酒精、黄曲霉毒素、放射性物质、石棉、甲醛、六价铬、含有马兜铃酸的植物、联苯胺、染料代谢产生的联苯胺等
其中生活中最常见的，是以下五种。
①黄曲酶毒素，这个就可能是一些发霉的食物。
②是二噁英，二噁英的是垃圾焚烧产生的有害物质。
③苯并芘，苯并芘的话它就是烧烤的一些食物，或者香烟种也含有苯并芘。
④尼古丁，最常见的就是香烟中，所以吸烟有害健康这句话，并不是吓唬你，由此可见戒烟戒酒要提上日程。
⑤亚硝酸盐，亚硝酸盐最常见的是一个腌制的食物。
